Antakya Kömbesi



Dün ki yazımda bahsetmiştim kömbeden ve Kirpikteki Gözyaşı arkadaşımız tarifini merak etmişti.Annemden aldım tarifi..

*4su bardağı katı yağ(terem yağı,sana yağı, bizim yağı da olabilir ama özellikle Antakya da bunu vita yağıyla yapıyorlar lezzetti daha farklı oluyormuş, biz burada bulamıyoruz o yağı yine de güzel oluyor:))
* 2su bardağı şeker
*1su bardağı süt
*4-5 vanilya
*4 kabartma tozu
*Susam
*Kömbe baharatı (onu da Antakya da bulabiliyoruz sadece)
*Alabildiğince un

Yapılışında dikkat edilecek olan şey ise, erimiş sıcak yağın içinde şeker iyice eritilmesi..

Şekli için özel kömbe kalıpları var onlarla yapılıyor.Bazıları içine cevizde, fıstıkta ekliyor, hurma ekleyenlerde oluyor ki o çok lezzetli oluyor..Hurmayı hamura karıstırırmıyor beze haline ayrılan hamurları kalıba koyarken içine ekleniyor.Antakya da çarşı fırınlarında yapılıyor kesinlikle tadı daha lezzetli oluyor.Özellikle Ramazan ayında bayram öncesi fırınlar sabaha kadar açık olur yetiştirmek için.Kömbenin bir özelliği de uzun süre tazeliğini koruması, bizim evde sürekli bulunur hemen hemen her Antakyalı da böyledir:))

6 yorum:

Kirpikteki Gözyaşı dedi ki...

Eee kalıbı yok, baharatı da yok:) Nasıl yapacağız şimdi????

GAMZELİ ANNE dedi ki...

ellerine sağlık:)daha önce bi kaç yerde daha görmüştüm bu kalıpları çok hoş:))

ÖzLeM dedi ki...

HImm enfesss oluyorr :) ben bir Antakyalı olarak kömbeye bayılıyorum annemde çok güzel yapar her Şeker bayramından önce yaparız hele birde içli köfte yaprız engindeniz onuda yazarsın artık :))))canımm annenin ellerine sağlıkk ...

gül dedi ki...

yaa canımız kömbe stedi nerden bulcaz şimdi:) şaka bir yana harika bir tat tavsiye ederim

MoonSun dedi ki...

Hmmm nefis gorunuyor :)) Ellerine saglik EnginDenizcim :)) Afiyet bal seker olsun :))

engindeniz dedi ki...

Kirpikteki Gözyaşı; ya baharatın yerine tarçın eklense de olur ama kalıp önemli,kusura bakma:)

Gamzeli Anne;Teşekkür ederim eve gercekten hoş:)

Özlem; onu da yazarım canım sen iste yeter:) evet annenin özellıkle hurmalı kömbesi çok güzel oluyor..

Gül; canım yaa:)

MoonSun;teşekkür ederim moonishim:)